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        我國輕食行業消費者行為調查數據分析:沙拉蔬菜卷最受消費者喜愛

        一、輕食行業概述

        “輕食這一概念最早起源于17世紀歐洲英國貴族的下午茶,與傳統意義的正餐相對。輕食主要指低糖、低脂、低油、低鹽且富含高纖維、營養密度高類的食物,主要以保持身材、減肥、健康飲食和預防疾病為目的。這類食物的烹飪方式簡單,以生食、涼拌、水煮、蒸燉為主要烹飪方式并且所需調味料較少,以保持食物原始的味道。輕食不是指某一種特定的食物,而是一種飲食習慣和形態,其三大飲食理念分別為健康、均衡、簡單。

        根據觀研報告網發布的《中國輕食行業現狀深度分析與投資前景預測報告(2024-2031年)》顯示,隨著人們生活水平的提高,健康意識和減肥需求提升,因此輕食行業在中國的發展前景較好。但在中國,輕食行業發展比較晚,目前未形成完善的行業標準。其次,由于行業門檻低,同質化問題嚴重,因此輕食行業競爭相對激烈。再次,該行業的消費群體以年輕人和女性群體為主,一線和新一線城市是輕食消費的主舞臺。最后,輕食行業的經營政策多樣化,線上線下一體化服務為輕食行業的發展以及向新零售行業的拓展提供了可能性。

        資料來源:觀研天下整理

        二、輕食引領健康飲食潮流,預計5年內占據餐飲業10%收入

        輕食起源于17世紀歐洲的下午茶,隨著時代的演變,逐漸傳播至全球,并與各地的飲食文化相融合,形成了諸如三明治、沙拉和壽司等具有鮮明文化特色的輕食代表。特別是近年來,隨著城市生活節奏的加快和壓力的增加,消費者更加青睞于簡單、無負擔的健康食品。輕食正是符合這一需求,以低熱量、低脂肪、低鹽低糖且富含膳食纖維的特點,滿足了消費者對理想飲食的追求。

        此外,輕食產品的不斷創新和輕食餐飲企業的積極推廣,也進一步吸引了越來越多的消費者關注輕食。據美團外賣發布的《輕食消費大數據報告》顯示,2022年國內輕食市場規模突破1000億元,預計未來5年內將逐步占據餐飲業總收入的10%左右。

        三、消費者行為調查數據分析

        1、消費頻率:52.4%的消費者每周食用輕食3~4

        近年來,輕食作為一種時尚的飲食方式在我國迅速走紅,受到廣大消費者的熱烈追捧。輕食以其低脂、低糖、低鹽、高纖維、高蛋白的特點,迎合了現代人對健康飲食的追求。據2023年的數據顯示,中國消費者食用輕食的頻率相當高。從消費頻率來看,有52.4%的消費者每周食用輕食3~4次,而18.4%的消費者更是每天至少食用一次,這一現象反映出輕食在中國市場的普及程度和受歡迎程度。

        資料來源:觀研天下整理

        輕食的流行并非偶然,它代表了現代人對健康飲食和生活方式的關注。在快節奏、高壓力的生活環境下,人們更加注重飲食的健康和營養,輕食作為一種健康的飲食方式,自然受到了廣泛的歡迎。此外,輕食的制作通常較為簡單,不需要復雜的烹飪技巧和工具,這使得它在家庭和辦公室都得到了廣泛的應用。同時,輕食的多樣性也滿足了不同口味和需求的消費者,無論是素食者還是有特殊飲食要求的消費者,都能在輕食中找到適合自己的美食。

        2、消費場景:晚餐和早餐是輕食最常見的食用場景

        從消費場景來看,在快節奏的工作日中,輕食成為了許多忙碌上班族的便捷之選。相較于傳統早餐的隨意性和午餐的油膩,輕食以其快速、方便和健康的特點脫穎而出,它不僅滿足了營養需求,還省去了繁重的烹飪和清洗餐具的麻煩,因此,輕食成為工作日晚餐和早餐的首選替代品。

        在休息日,早餐和晚餐也是輕食的主要消費場景之一。對于許多人來說,周末是放松和享受美食的時間。輕食作為一種多樣化的飲食選擇,既滿足了人們對健康的需求,也提供了不同口味和風味的美食體驗。除了早晚餐的替代,輕食在下午茶、午餐等其他時間段也逐漸受到消費者的青睞。輕食具有的方便快捷、低熱量、高纖維等特點,使得它能夠適應不同時間段的消費需求。

        資料來源:觀研天下整理

        3、輕食品類:沙拉蔬菜卷類是消費者最喜歡的輕食品種

        從輕食品類來看,沙拉蔬菜卷類是消費者最喜歡的輕食品種,占比達到53.6%。沙拉蔬菜卷以其低脂、高纖維和富含維生素的特點,成為了很多追求健康飲食的消費者的首選。同時,沙拉蔬菜卷的制作簡單,口感清新,適合作為快速健康的餐替。

        其次,全麥夾心吐司類也是受到消費者歡迎的輕食品種,占比達到46.6%。全麥夾心吐司以其富含纖維、低糖、高蛋白的特點,成為了許多人的早餐和下午茶的選擇。其口感香脆,夾心口味豐富多樣,既滿足了口感需求,又提供了必要的營養。

        第三,粗糧糙米飯/面類也是消費者偏愛的輕食品種,占比達到46.3%。粗糧糙米/面以其低熱量、高纖維、富含維生素和礦物質的優點,成為了輕食中的重要組成部分。其獨特的口感和營養價值,使得消費者愿意將其作為主食的替代品。

        此外,低卡沙拉類和果蔬汁也是消費者較為喜歡的輕食品種。低卡沙拉以其低熱量、高纖維、低脂肪的特點,受到了減肥和健身人士的喜愛。而果蔬汁則以其新鮮、營養豐富、方便快捷的特點,成為了快速健康飲食的優選。

        資料來源:觀研天下整理

        觀研天下分析師觀點:盡管輕食與健康理念相契合,但口感仍是影響消費者選擇的關鍵因素,口感不佳的產品往往難以激發消費者的復購意愿,進而阻礙品牌的長遠發展。因此,輕食企業應當高度重視產品的口感體驗,通過不斷提升口味與品質,滿足消費者的味蕾需求,從而實現口碑與市場的雙贏。

        4、消費金額:401-600元是主要消費區間

        從消費金額來看,27.8%的消費者主要消費區間集中在401-600元,這一區間的消費者可能更注重輕食的質量和口感,愿意花費一定金額來購買健康美味的輕食。他們追求的不只是簡單的飲食,而是高品質的輕食體驗。其次,201-400元和601-800元的消費區間占比分別為23.0%20.2%,這兩個區間的消費者可能更注重輕食的多樣性和品質,他們愿意花費中等金額來購買符合自己口味的輕食,既不追求過分昂貴,也不滿足于單一選擇。同時,11.4%的消費者將人均花費控制在200元及以下。這部分消費者可能更注重輕食的性價比,傾向于選擇價格較為實惠的輕食產品,他們追求的是經濟實惠的飲食方式,不過分追求品質和口感。

        資料來源:觀研天下整理

        5、消費動因:營養健康是最受關注的標簽

        從消費動因來看,消費者選擇輕食的主要原因集中在營養健康、低熱量和烹飪簡單三個方面。首先,營養健康是消費者選擇輕食的最主要原因,占比達到79.4%。這說明現代消費者對飲食的營養成分和健康價值有著極高的關注度。輕食作為一種低脂、低糖、高纖維、高蛋白的飲食方式,正好滿足了消費者對健康營養的需求。其次,低熱量也是消費者選擇輕食的重要原因之一,占比達到57.3%。對于許多想要控制體重或減肥的消費者來說,低熱量的輕食是一個很好的選擇。輕食的低熱量特點使得消費者能夠在控制卡路里的同時,滿足口感和飽腹感的需求。

        此外,烹飪簡單也是消費者選擇輕食的原因之一,占比達到46.1%?,F代人的生活節奏較快,輕食通常制作簡單、方便快捷,能夠節省消費者的時間和精力。輕食的這一特點適應了現代人對快速、高效飲食的需求,使得消費者能夠輕松享受到健康美味的輕食。

        資料來源:觀研天下整理

        6、渠道分布:線上渠道是消費者購買輕食的主要渠道

        從渠道分布來看,當前消費者更偏好通過線上渠道獲取輕食相關信息和購買輕食,數據顯示,消費者在綜合電商平臺、短視頻平臺和綜合連鎖超市購買輕食占比分別為74.6%、51.0%49.8%。